眼下正是芡實成熟的季節，在姜堰區顧高鎮，連片芡實塘迎來集中采收。近年來，當地依托水資源優勢，規模化發展芡實種植，逐步形成集生產、加工、銷售于一體的特色產業鏈，有效帶動農民增收，助力鄉村振興。

碧波蕩漾，芡實飄香。在姜堰區顧高鎮，80畝芡實迎來了成熟季。工人們紛紛下水，開始了今年的采收工作。池塘中芡葉田田、青圓相接，鋪就一片生機盎然的綠色海洋。工人們手持特制竹刀，在層層葉片間靈活穿梭，動作嫻熟地將一顆顆芡實果采擷入筐，豐收的喜悅洋溢在每個人的笑臉上。

姜堰區顧高鎮芡實種植戶俞建林說：“我這個雞頭米芡實每畝成品米產量大概在100斤，一般都是銷往蘇州、揚州、淮安，畝產效益在3500塊錢左右。”

芡實因果實形似雞頭，故俗稱“雞頭米”，既是美味食材，也具有祛濕補氣的藥用價值，自古享有“水中人參”的美譽。從采摘到上市，芡實需經歷多道工序的“變身”：先以機械去其外皮，露出金黃飽滿的米粒；再經脫殼加工，最終化為珠玉般瑩潤的奶白色果仁。因品質優良，這里的芡實多采用訂單農業模式，穩定銷路也為村民帶來了實實在在的收益。

姜堰區顧高鎮農村辦公室辦事員薛松說：“芡實的營養價值較高，素有水中人參的美譽，同時它的經濟效益也是非常可觀的，解決了周邊閑散農戶就業問題，大約每年能吸收20名農戶前來務工，每年每人可增加2萬元左右。”

記者：陳小康 黃俊

編輯：湯晨潔

責編：陳丹丹

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