如今，隨著人們生活水平越來越高，大家對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的新鮮程度也越來越重視，那么，如何最大限度地保證咱們吃到的農(nóng)副產(chǎn)品新鮮美味呢？一起來看看從事制冷行業(yè)多年的滕振亞，是如何解決這一難題的。

上午，記者來到位于醫(yī)藥高新區(qū)寺巷街道的泰州裕華制冷設(shè)備制造有限公司，公司負(fù)責(zé)人滕振亞正在和同事們展示活魚冷凍保鮮技術(shù)。只見工作人員將一條鮮活的鯽魚，放到零下二十度左右的鮮凍液中。

短短三十秒，此前活蹦亂跳的鯽魚就凍成了硬塊。隨后，工作人員又將這條已經(jīng)凍起來的鯽魚放在常溫的水中，一分鐘的功夫，凍魚又重新活了過來。

滕振亞告訴記者，剛才展示的，正是他們公司已經(jīng)研發(fā)成功的鯽魚鮮凍過程。除了鯽魚之外，滕振亞還嘗試了速凍蘆筍和山珍。

“鮮凍的蘆筍是真空包裝的，經(jīng)過真空包裝以后，鮮凍的時(shí)間要適當(dāng)放長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣鮮凍才會(huì)凍透，里面的細(xì)胞液才能全部?jī)銎饋恚姨J筍看起來很硬、很結(jié)實(shí)， 顏色還不變。”滕振亞介紹，這項(xiàng)鮮凍技術(shù)，他和同事已經(jīng)研制多年。

早在十多年前，滕振亞一位云南的生意伙伴，希望將云南本地的魚，運(yùn)到北京上海等大城市，但是，由于路途較遠(yuǎn)，如何讓活魚到達(dá)目的地之后還能存活保鮮，成了一道難題。事實(shí)上，不僅是滕振亞的生意伙伴，在當(dāng)時(shí)整個(gè)國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，如何保鮮，幾乎成了讓每一位同行頭疼的問題。

為了解決這一難題，從事制冷行業(yè)多年的滕振亞，開始和同事們潛心研究。他們受到美國(guó)“凍人”技術(shù)的啟發(fā)，并在有關(guān)部門的支持下，最終研制出了“鮮凍技術(shù)”，既速凍，又保鮮。

滕振亞告訴記者，被凍食品通過液體浸泡方式快速冷凍，可以達(dá)到10cm每小時(shí)的超速冷凍，實(shí)現(xiàn)對(duì)水產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品，以及其他產(chǎn)品的保鮮期延長(zhǎng)。這套技術(shù)以鮮凍液體為核心，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，運(yùn)用該技術(shù)，蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品保鮮期最長(zhǎng)可達(dá)兩年，水產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品保鮮期可至6-9月。

滕振亞介紹，這個(gè)技術(shù)的關(guān)鍵一是制造一個(gè)超低溫的環(huán)境，第二是食品級(jí)的鮮凍液的開發(fā)，這是兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)正在申請(qǐng)發(fā)明專利。

相比于冷凍，滕振亞所說的“鮮凍”，除了冷凍的速度很快之外，還可以最大限度地保證被凍產(chǎn)品的新鮮感。滕振亞和同事們努力尋找每一個(gè)被凍產(chǎn)品的“冰點(diǎn)”。

而抓住被凍產(chǎn)品的冰點(diǎn)，就掌握了這項(xiàng)產(chǎn)品速凍保鮮的關(guān)鍵。現(xiàn)如今，滕振亞已經(jīng)陸續(xù)掌握了鯽魚、蘆筍、部分菌類的“冰點(diǎn)”數(shù)據(jù)，解決了傳統(tǒng)冷凍導(dǎo)致的細(xì)胞膜破壞、口感變差、營(yíng)養(yǎng)成分下降等問題。

技術(shù)上的不斷進(jìn)步，加上市場(chǎng)客戶的需求，讓滕振亞看到了商機(jī)，他準(zhǔn)備利用供銷合作總社豐富的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，將他鮮凍的農(nóng)產(chǎn)品送到百姓身邊，確保消費(fèi)者購買的產(chǎn)品新鮮美味。

全媒體記者 鄒霖

編輯 悅鳴