一盤海鮮炒飯，一碗養(yǎng)生粥、一小份鹵鴨爪，在普通人眼里，這不過日常所吃的一頓便餐，但在“海非海”餐飲連鎖品牌創(chuàng)始人唐衡看來，這卻是自己與客戶的連心橋。正是對(duì)產(chǎn)品的嚴(yán)格要求和對(duì)顧客“誠信為本 服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，讓唐衡和他的“海非海”餐飲店一年半的時(shí)間就連開6家分店和18家加盟店，成為了當(dāng)前泰州餐飲業(yè)的一匹黑馬。

每次唐衡在門店時(shí)，都會(huì)習(xí)慣性地征求顧客對(duì)自己菜品的意見，以求讓他們獲得最佳餐飲體驗(yàn)感。正是這種“顧客至上”的服務(wù)態(tài)度，也讓他多了很多回頭客。

顧客袁新英：飯菜口味好、服務(wù)好，重要的是特別衛(wèi)生，所以我們一家人每個(gè)星期基本都會(huì)來吃。

說起當(dāng)初為什么會(huì)開“海非海”，唐衡告訴記者，這還得提到之前泰州的“花甲熱”。在2015年初，他只是抱著試試的心態(tài)，和好朋友一起在街上擺攤賣花甲，雖然當(dāng)時(shí)生意也不錯(cuò)，可是每天出攤收攤總讓他感覺欠缺點(diǎn)什么，由于唐衡之前做過九年的銷售，也積累了一定的經(jīng)驗(yàn)和人脈，于是他準(zhǔn)備放手一搏，開家小店。

說干就干，在確定目標(biāo)方向后，唐衡和他的合伙人就忙活起來了，不光賣花甲，還加入了當(dāng)時(shí)市面上的夜攤新寵——海鮮炒飯。可是海鮮炒飯的醬料從哪來呢？憑借以前做花甲的經(jīng)驗(yàn)，唐衡買來配料在家里研究，經(jīng)過不斷改進(jìn)，嘗試，“海非海”終于在2016年初開門營(yíng)業(yè)了。

唐衡說，為了做出讓大家認(rèn)可的海鮮炒飯，他對(duì)于海鮮醬的要求比較高，用了一百多種方案，請(qǐng)了很多同學(xué)、朋友過來免費(fèi)試吃，調(diào)查客戶的滿意度，最終確定了現(xiàn)在的炒飯，并取名為愛馬仕海鮮炒飯。

由于當(dāng)時(shí)市面上的海鮮炒飯基本上都是晚上出攤才有得賣，“海非海”的推出適時(shí)解決了一部分炒飯愛好者正餐時(shí)間吃海鮮炒飯的需求，加上唐衡對(duì)炒飯味道、配料、控油等方面的嚴(yán)要求和不斷推出養(yǎng)生粥、鹵鴨頭等新產(chǎn)品，該店在開業(yè)后，深受大眾歡迎，每天食客都絡(luò)繹不絕。

為了確保衛(wèi)生，唐衡堅(jiān)決不用地溝油，如果當(dāng)天有原材料剩余，當(dāng)天晚上就會(huì)丟掉。

在開店之余，唐衡還會(huì)利用自己的所學(xué)給員工充電，讓員工在忙碌之余也能得到精神層次的升華。他覺得，創(chuàng)業(yè)致富不僅僅是自己富起來，更重要的是帶動(dòng)大家一起成功。在“海非海”，員工的離職率一直低于10%，很多當(dāng)初跟著唐衡創(chuàng)業(yè)的員工現(xiàn)在都已經(jīng)晉升為了店長(zhǎng)。

廚師長(zhǎng)王楓說，從唐衡剛開始創(chuàng)業(yè)就跟著他，一直到現(xiàn)在負(fù)責(zé)泰州的兩個(gè)店，唐衡給他的印象是：第一對(duì)員工比較好；第二比較有理想，有抱負(fù)，有自己的創(chuàng)作理念。唐衡說，他們對(duì)待客戶始終秉承著誠信為本、服務(wù)至上；對(duì)待自己的團(tuán)隊(duì)，要常懷感恩之心，常做利他之事；對(duì)待產(chǎn)品，他要求廚師團(tuán)隊(duì)要不斷研發(fā)創(chuàng)新。

正是憑著過硬的產(chǎn)品和“誠信為本 服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念，讓“海非海”獲得了很多客人的肯定，市場(chǎng)也被慢慢打開了。一傳十、十傳百，一年半的時(shí)間，“海非海”就火遍泰州及周邊縣市，連續(xù)開了6家分店，不僅每家門店年銷售都超百萬，還在全國(guó)多個(gè)地方有了加盟店鋪18家。

唐衡表示今后將繼續(xù)加大新品研發(fā)力度，做出更多的菜肴來滿足不同客戶的需求，爭(zhēng)取讓“海非海”開到全國(guó)各地，讓更多的人都記住他們的品牌。

來源：微海陵

編輯：悅鳴

責(zé)編：戚翔