據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，近日，一則“就多吃了一個(gè)雞蛋，得了糖尿病”的短視頻引發(fā)爭(zhēng)議。當(dāng)中提到，“每天吃超過(guò)一個(gè)雞蛋，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增長(zhǎng)60%以上”。有人為此擔(dān)心，有人質(zhì)疑，也有人反駁。

視頻所說(shuō)內(nèi)容倒算不上是空穴來(lái)風(fēng)。《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)雜志》（British Journal of Nutrition）近期發(fā)表了一項(xiàng)研究，其數(shù)據(jù)顯示，研究當(dāng)中，每天吃雞蛋超過(guò)37.6g的這25%人群，其糖尿病發(fā)生率是每天吃雞蛋不超過(guò)9g這部分25%人群的1.65倍。該研究稱，其結(jié)果表明，較高的雞蛋攝入量與中國(guó)成年人患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。

這就有了短視頻中，“糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增長(zhǎng)60%以上”的說(shuō)法。

但是，這么理解對(duì)嗎？每天多吃一個(gè)雞蛋就會(huì)讓人患上糖尿病嗎？健康成年人每天吃一個(gè)雞蛋多不多？糖尿病患者能吃雞蛋嗎？吃雞蛋有何利弊？雞蛋吃多了可能有什么健康風(fēng)險(xiǎn)？

“相關(guān)”是個(gè)什么關(guān)系？

從海參到燕窩，最近，一些食物被滅掉了營(yíng)養(yǎng)的光環(huán)。在談?wù)撍鼈兊臓I(yíng)養(yǎng)性價(jià)比時(shí)，常會(huì)和雞蛋做個(gè)比較，說(shuō)“吃什么還不如吃雞蛋”。這讓很多人覺(jué)得，雞蛋，實(shí)惠！真香！吃得更加開(kāi)心了。

可如今，難道雞蛋也要“翻車”？

針對(duì)相關(guān)研究，東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任，內(nèi)分泌科主任醫(yī)師金暉指出，“相關(guān)”不代表因果關(guān)系，不是吃了雞蛋就會(huì)得糖尿病：“糖尿病發(fā)病人數(shù)比原來(lái)多，這絕對(duì)不是一個(gè)因素就決定的。它有很多因素影響，包括生活方式改變，運(yùn)動(dòng)減少。”

金暉強(qiáng)調(diào)，任何一個(gè)疾病的發(fā)生都不能說(shuō)是某一個(gè)因素直接導(dǎo)致的。

也就是說(shuō)，可能影響人類患糖尿病的因素多了，吃雞蛋能“算老幾”。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員阮光鋒也表示，大家不要先被相關(guān)短視頻里提到的數(shù)據(jù)和結(jié)論給嚇著了：“雖然，結(jié)果是來(lái)自正規(guī)科研機(jī)構(gòu)所做的最新研究，但實(shí)際上，這個(gè)結(jié)果并不代表吃雞蛋就會(huì)得糖尿病。實(shí)際上，短視頻中只說(shuō)了這項(xiàng)研究的一部分、片面的內(nèi)容。這個(gè)結(jié)果是沒(méi)有排除其他影響因素的，因?yàn)閷?dǎo)致糖尿病的原因很多、很復(fù)雜。實(shí)際上，相關(guān)研究也做了其他幾組分析，在排除了這些影響因素后就可以看到，研究得出來(lái)的結(jié)果發(fā)現(xiàn)雞蛋與糖尿病的關(guān)聯(lián)度就漸弱了，也沒(méi)有顯著差異。”

其實(shí)，在相關(guān)論文中，研究者也對(duì)不一致的研究結(jié)果進(jìn)行了分析討論。而將整個(gè)一項(xiàng)研究?jī)?nèi)容，挑選、簡(jiǎn)化成“就多吃了一個(gè)雞蛋，得了糖尿病”或是“每天吃超過(guò)一個(gè)雞蛋的話，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加 60% 以上”這類說(shuō)法，可能會(huì)造成誤導(dǎo)。

雞蛋能吃多少？

撇開(kāi)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，怕膽固醇超標(biāo)等也是不少人吃雞蛋時(shí)的顧慮。

那么，雞蛋能吃多少？

2016版《中國(guó)居民膳食指南》中提出，魚(yú)、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃蛋類280~350g，差不多是一天一個(gè)，此外，吃雞蛋不棄蛋黃。

蛋黃，是蛋類中的維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，尤其富含磷脂和膽堿，對(duì)健康十分有益，盡管膽固醇含量較高，但若不過(guò)量攝入，對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生影響，因此吃雞蛋不要丟棄蛋黃。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任，內(nèi)分泌科主任醫(yī)師金暉指出，如果自身沒(méi)有其他罹患疾病的高風(fēng)險(xiǎn)因素，一天一個(gè)雞蛋基本上沒(méi)有太大問(wèn)題。而如果血脂太高，蛋黃就可能需要去掉。

如果已經(jīng)得了糖尿病，還能吃雞蛋嗎？

金暉指出，不光是雞蛋，其他某種食物糖尿病人能不能吃，能吃多少，都要看其自身的生理狀態(tài)、合并疾病以及并發(fā)癥等具體情況來(lái)綜合決定。

來(lái)源：中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)

編輯：湯晨潔

責(zé)編：楊帆

審核：吳軍