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江蘇射陽(yáng):年糕飄香 年味漸濃
春節(jié)臨近,年味兒漸濃,各類年俗美食也相繼登場(chǎng),紛紛進(jìn)入銷售旺季。在鹽城射陽(yáng),年糕作為當(dāng)?shù)厥忻袢罕娺^年時(shí)必備的傳統(tǒng)食品,不僅是最充滿年味的記憶符號(hào),也有著“年年高升”的美好寓意。
俗話說,過年吃年糕,來年步步高。在射陽(yáng)縣臨海鎮(zhèn)同勝社區(qū)宋錦濤、徐雪平兩家年糕作坊里,一早就聚集了許多顧客。用蒸桶蒸的“老蠻糕”、用蒸籠蒸的“小方糕”……一出籠,熱氣騰騰,清新香甜的味道就撲鼻而來。
“我蒸了七十多斤糯米,回去幾家分分,蒸年糕是我們這里的傳統(tǒng)習(xí)慣,寓意節(jié)節(jié)高,年年高。”居民宋超云用板車拖著已蒸好的年糕邊走邊說道。
店鋪里,做年糕的師傅們各司其職,忙個(gè)不停。制作年糕的用料雖然簡(jiǎn)單,但是做起來卻十分講究,從磨粉到制作,再到火候和時(shí)間,都需要細(xì)細(xì)把控。為豐富市民餐桌,今年店里還開發(fā)了芝麻、紫薯、堅(jiān)果等多種口味供顧客挑選。
該鎮(zhèn)同勝社區(qū)四組居民陸錦春說,“這家的年糕品種很多,有紫薯的有高粱的等等。我們大人小孩都喜歡吃,每年我都要加工七八十斤,一吃到年糕,這個(gè)年味就上來了。”
吃年糕不僅是吃它的軟糯香甜,更是圖它的美好寓意。作為年味“代言人”,各色年糕已迎來銷售遞增期,隨著春節(jié)的日益臨近,年糕的日銷售量還將繼續(xù)上漲。
年糕店負(fù)責(zé)人宋何燕說:“年糕寓意好,過年吃年糕,生活步步高,我們這邊過年家家戶戶都會(huì)蒸年糕,蒸的最多的是大年糕,因?yàn)槭怯萌斯撼鰜淼模薪绖拧,F(xiàn)在正是高峰期的時(shí)候,我們每天一大早就開始忙了,一天大概十多個(gè)小時(shí),一天加工2000斤左右。不但本村本鎮(zhèn)群眾前來加工年糕,還吸引周邊縣內(nèi)外百姓來料加工和購(gòu)買年糕。”
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