“看，我們正在對高郵大蝦進行農殘檢測，確保送到您手上的每一只都安全、放心。”10月26日，在北京新發地市場舉辦的“‘京’常相會 ‘郵’滋‘郵’味”高郵農產品進北京暨高郵美食文化推廣活動現場，所有人的目光都被一塊大屏幕吸引。屏幕那頭，揚州市鑫潼源水產公司的陸星新正在探訪高郵大蝦現代農業產業園，把“從塘口到餐桌”的嚴格品控流程展現在北京觀眾眼前。

新發地市場承擔著北京80%以上的農產品供應，其強大的輻射能力為全國各地優質農產品提供了廣闊平臺。高郵此次北上，正是瞄準這一核心樞紐，希望通過精準對接，讓地道的高郵“土特產”擺上首都市民的餐桌。

“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃，是通紅的。”高郵市委副書記李偉現場化身“首席美食推薦官”，一開口就引用了高郵籍文學大家汪曾祺對咸鴨蛋的描述。他笑著對現場觀眾說：“這流油的紅心，就是高郵咸鴨蛋的‘靈魂’。今天，我們高郵農業的‘王牌軍團’——‘蝦兵’‘蟹將’‘鴨司令’，全員到齊，就等著接受北京市場的檢閱。”

地處里下河腹地的高郵，憑借密布的水網和優良的生態，孕育出高郵鴨蛋、高郵大蝦、高郵大米三個百億級產業，以及高郵湖大閘蟹、黃羽肉雞、揚州鵝等特色產業。截至目前，當地已有16個農產品獲中國地理標志商標，3個被評為國家地理標志產品。

“如今的高郵農產品，既有‘神鷺’‘馬棚灣’‘王鮮記’‘高郵鴨’等品牌梯隊，也有過硬的品質背書。”高郵市農業農村局局長孫玉林坦言，酒香也怕巷子深。我們此行希望以美食為媒介，把高郵的城市形象種進北京市民心里，讓高郵味道真正在京城扎根。

正當大家聽得入神，一段從高郵湖畔傳來的視頻，瞬間把全場帶到了千里之外的豐收現場。畫面里，漁民用力拉起沉甸甸的漁網，膏滿黃肥的大閘蟹張牙舞爪，個頭碩大的高郵大蝦活蹦亂跳，那股湖水的鮮甜仿佛透出屏幕，引得不少嘉賓直呼：“真是看得人食指大動。”

這誘人風味的背后，是高郵人對品質的執著。江蘇高郵鴨集團副總經理殷恒兵講了一顆雙黃蛋背后的“標準化革命”：“我們要讓每一顆出廠的鴨蛋，都不再是隨性的土特產，而是有匠心、有標準、讓人放心的優質商品。現代人講究健康，飲食要少鹽，我們就在保證品質的前提下，做出了‘不咸的咸鴨蛋’——口味清淡了，但照樣流油淌沙。現在不缺農產品，缺的是高規格。”

高郵王鮮記生態農場負責人王俊自豪地展示他們的成果：“我們的基地緊挨著高郵湖，用的是最自然的養殖方式，守的是最高的標準。”王鮮記的“蝦兵蟹將”通過了行業最高標準的瑞士SGS檢測，直供高端餐廳。“從構建生態養殖環境開始，我們目標就是水清、草美、蟹肥。我們要做的，就是守護高郵湖最原始、最本真的那份鮮美。”

活動的重頭戲落在一系列扎實的合作上。高郵多家農業企業現場與北京新發地市場、京東集團等達成合作，共同開拓更廣闊的市場。

“我們將通過旗下的七鮮超市和全國折扣店網絡，把高郵大蝦帶進北京、廣州、上海等一線城市。”京東創新零售生鮮采購負責人楊從戎說，預計將有上百家門店參與銷售，僅京津冀地區就有幾十家同步啟動。“高郵大蝦建立的全流程品控體系，很好地回應了市場對水產品安全與品質的關切。我們將通過視頻、直播等方式，把產品的養殖環境和標準直觀傳遞給消費者。這不僅是一次供應鏈整合，更是一次品牌共建——我們要共同把‘高郵大蝦’這塊金字招牌擦亮、叫響。”

活動現場，中國人民大學、商務部研究院、中國農業大學四位專家學者受聘為高郵農業發展顧問。“我們將為這片水鄉的農業未來出謀劃策，讓高郵‘魚米之鄉’的故事，寫得更智慧、更悠長。”中國人民大學教授龔新奇說。

“集中北上進京后，我們將通過‘一站式代銷’推進高郵農產品進入商超、餐飲、學校等多元渠道。”北京新發地市場常務副總經理顧兆學表示，同時計劃在江蘇館設立高郵產品專區，真正架起產銷對接的橋梁，讓優質農產品轉化為農民增收的真金白銀。